crèpes con crema pasticcera/ crema al cioccolato

Ingredienti x 8 persone:

Per la crema pasticcera:
1/2 litro di latte
40 gr di farina
scorza di limone
3 rossi d'uova
125 gr di zucchero
5 cucchiai di cacao amaro per la crema al cioccolato
zucchero a velo per guarnire

Scaldare il latte senza farlo bollire con la scorza del limone gratuggiata.
In una ciotola sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero fino a che diventa una crema spumosa, poi aggiungere la farina e mescolare. aggiungere delicatamente il latte alla crema e rimettere sul fuoco basso fino a che non diventa densa. Aggiungere il cacao e mescolare se si vuole la crema pasticcera al cioccolato.
Mettere in frigo qualche ora.

Farcire le crepes spolverizzandole con un filo di  zucchero a velo

timballini di salmone

Per 2 timballi e 4 persone:
Preparare con la ricetta base 16 crèpes piccole.
150 gr di salmone, 50 gr di burro, 50 gr di farina, 30gr. di grana, 500gr di latte, noce moscata, sale e pepe

Preparare una besciamella con il burro, la farina e il latte.Regolare di sale, noce moscata, pepe e grana grattuggiato.

Imburrare uno stampino antiaderente e coprire con 4 crèpes.

Riempire con un cucchiaio di besciamella e con il salmone tagliato a striscioline.Alternare strati di crepes, besciamella e salmone.Terminare con una crepes.

Infornare a 180° per 15'.

Sfornare e lasciar riposare il timballino per almeno una decina di minuti.

Servire tiepido.

Torta di crèpes salata anacleto

Ingredienti: ( x 8 porzioni )

2 ht di philadelphia
2 ht di prosciutto crudo
2 ht di funghi trifolati
grana

Preparare 6 crèpes e mettere la prima in una teglia da forno. Farcire con un pò di crudo. Coprire con un altra  fetta di crèpe farcita con un pò di  philadelphia e un pò di funghi. continuare così fino ad esaurimento delle 6 crèpes.
spolverare col grana e mettere in forno a 170 per 10/15 minuti

Crèpes Candy Candy

Per le Crèpes: 6 piccole oppure 3 grandi.
1 uovo
1 ht di farina
200 dl di latte

Per il ripieno:
250 gr. di Mascarpone
2 tuorli
40 gr. du zucchero
1/2 tazzina di caffè
riccioli di cioccolato
1 tavoletta di cioccolato fondente o al latte

Sbattere i tuorli con lo zucchero e quando si sono amalgamate unire il mascarpone e il caffè.
Prepare una crèpe e posizionarla su un piatto.Spalmare la crema di mascarpone e aggiungere i riccioli di cioccolato. Piegare la crèpe a ventaglio e aggiungere sopra ad ogni crèpe un pò di cioccolato gratuggiato

ricetta base delle Crèpes

Per le Crèpes: 6 piccole oppure 3 grandi.
1 uovo
1 ht di farina
200 dl di latte
Si mettono tutti gli ingredienti in una ciotola e si usa uno sbattitore per unire bene tutti gli ingredienti.
Si lascia riposare un ora e poi si procede a fare le crèpes scaldando bene la padella apposita.
Ricetta utile sia per crèpes dolci che salate