crèpes con crema pasticcera/ crema al cioccolato

Ingredienti x 8 persone:

Per la crema pasticcera:
1/2 litro di latte
40 gr di farina
scorza di limone
3 rossi d'uova
125 gr di zucchero
5 cucchiai di cacao amaro per la crema al cioccolato
zucchero a velo per guarnire

Scaldare il latte senza farlo bollire con la scorza del limone gratuggiata.
In una ciotola sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero fino a che diventa una crema spumosa, poi aggiungere la farina e mescolare. aggiungere delicatamente il latte alla crema e rimettere sul fuoco basso fino a che non diventa densa. Aggiungere il cacao e mescolare se si vuole la crema pasticcera al cioccolato.
Mettere in frigo qualche ora.

Farcire le crepes spolverizzandole con un filo di  zucchero a velo

timballini di salmone

Per 2 timballi e 4 persone:
Preparare con la ricetta base 16 crèpes piccole.
150 gr di salmone, 50 gr di burro, 50 gr di farina, 30gr. di grana, 500gr di latte, noce moscata, sale e pepe

Preparare una besciamella con il burro, la farina e il latte.Regolare di sale, noce moscata, pepe e grana grattuggiato.

Imburrare uno stampino antiaderente e coprire con 4 crèpes.

Riempire con un cucchiaio di besciamella e con il salmone tagliato a striscioline.Alternare strati di crepes, besciamella e salmone.Terminare con una crepes.

Infornare a 180° per 15'.

Sfornare e lasciar riposare il timballino per almeno una decina di minuti.

Servire tiepido.